Nous entrons dans l'Automne avec la grisaille et les pluies. Il fait un temps très doux dans le midi et nous avons la chance de pouvoir déjeuner sur la terrasse. Aujourd'hui je me suis amusée à faire un "Club Sandwish" mais sans le pain...quel sacrilège mais tellement bon !!
Ca fait un repas complet : des pommes de terre, des aubergines, des tranches de Seitan (restes de mon Pot au Feu Seitan au Poivre et graines de sésame), une sauce d'avocat pour remplacer la mayonnaise, et du beurre de courge (Recette Ici - sur Jardin Vegan). Tout simple à préparer ..
INGREDIENTS pour 2 personnes. réduire ou augmenter les quantités
1 grosse pomme de terre
1 grosse aubergine
4 tranches fines de Seitan (ou de tofu ou jambon végétal)
de la persillade
sel - poivre - huile d'olive
1 avocat + jus d'un petit citron + 1 cuillérée à café de câpres
METHODE
Trancher les aubergines dans la largeur et les enduire d'huile d'olive. Je les ai faites dorer à la poêle pour aller plus vite, puis séchées sur un sopalin. Autrement elles peuvent être grillées au four.
Trancher les pommes de terre et les faire dorer dans de l'huile d'olive. Saupoudrer de persillade, saler et poivrer. Retourner les tranches et faire de même.
Pour la crème à l'avocat : Mettre la pulpe de l'avocat dans un mixer avec le jus de citron. Réduire en purée. Ajouter les câpres, saler et poivrer.
Assemblage :
Tartiner1 tranche de pomme-de-terre de crème à l'avocat. Poser sur l'assiette
Tartiner 1 tranche d'aubergine de beurre de courge, poser sur la pomme de terre
Tartiner 1 tranche de seitan (ou autre) de crème à l'avocat, poser sur l'aubergine.
Recommencer l'opération puis poser un petit bout de pomme de terre pour faire un châpeau.
Finir avec une cuillérée à soupe de beurre de courge.
Servi avec une salade verte ..
